Les 7 meilleurs Cuiseurs Sous Vides (Avis et Guide d’achat) en 2024

Sous Vide sonne chic, ça sonne chic, et ça sonne français (ça l’est). Cela semble presque certainement compliqué. Cependant, le processus est incroyablement facile à maîtriser et accompagne parfaitement le répertoire de n’importe quel chef. Que vous soyez un novice complet nécessitant une compréhension plus approfondie de Sous Vide, ou que vous soyez simplement à la recherche d’une mise à jour sur votre machine actuelle, nous avons trouvé les sept meilleurs sous vides sur le marché.

Guide d'achat Sous Vide et FAQ

Un des aspects les plus importants de l'achat d'un Sous Vide est le type de machine que vous choisissez. Comme pour la plupart des choses dans la vie, vous avez le choix parmi une grande variété et il est essentiel de prendre la meilleure décision en fonction de vos besoins. Afin de vous aider du mieux que nous pouvons, nous avons expliqué comment nous avons choisi les produits Sous Vide ci-dessus, les caractéristiques que vous devriez rechercher et les différents types que vous pouvez choisir. Toutes ces recherches en valent la peine, car une fois que vous avez trouvé le produit qui vous convient, rien n'arrête les délices culinaires que vous pouvez concocter.

Comment nous choisissons notre sélection des meilleurs Sous Vides

Il y a beaucoup de revues de Sous Vide dehors là qui peuvent te donner une recommandation solide sur quelle machine aller pour. Nous avons parcouru le Web à la recherche des meilleurs commentaires des clients authentiques, ainsi que de ce que les experts avaient à dire. Nous avons également inclus une gamme de produits pour vous, afin que vous puissiez prendre une décision éclairée, basée sur la qualité, le prix et la taille. Les marques que nous avons choisies créent ce type de machines depuis des années, vous savez donc que vous êtes en de bonnes mains.

Caractéristiques à rechercher dans Sous Vides

En fonction du type de Sous Vide que vous choisissez, vous devez rechercher un certain nombre de caractéristiques afin de tirer le meilleur parti de votre machine. Vous trouverez ci-dessous les éléments les plus importants pour vous assurer d'avoir choisi celui qui vous convient le mieux.

Bain-marie et capacité de cuisson - A-t-il assez d'espace pour vous permettre de cuisiner exactement ce dont vous avez besoin et en quelle quantité ? Si vous commencez à cuisiner uniquement pour votre famille, alors (dans ce cas, au moins) la taille n'a pas vraiment d'importance, mais si vous avez l'intention de recevoir ou de créer votre propre restaurant, la capacité est importante.

Minuterie intégrée - vous êtes probablement extrêmement conscient du temps si vous songez à investir dans un Sous Vide. Ajoutez à cela en vous assurant que la machine que vous choisissez possède une minuterie intégrée, surtout si vous n'avez pas envie de vérifier votre cuisson tout au long de la journée. Vous pourrez peut-être en trouver un disponible sur la technologie de l'application aussi.

La technologie des télécommandes diffère d'un produit à l'autre, mais nous pensons qu'avoir l'avantage supplémentaire de pouvoir contrôler votre Sous Vide de pièce en pièce est une idée intelligente. Nous avons tous des vies à vivre et avoir une application téléchargée sur votre téléphone qui vous permet de contrôler votre machine, tout en obtenant toujours les résultats que vous recherchez est un bonus dans nos livres.

Boutons physiques - cela dit, si possible, assurez-vous d'opter pour un Sous Vide qui vous donne les deux options ; télécommande et contrôle physique. Comme vous l'avez vu dans les commentaires ci-dessus, la technologie est capricieuse et peut échouer en raison de problèmes de connectivité, donc avoir ces commandes physiques à bord disponibles est une façon sûre de continuer à cuisiner.

Le temps pour chauffer l'eau - la vitesse n'est pas quelque chose qui fait la réputation de Sous Vide - et elle ne devrait pas l'être non plus - mais votre eau devrait atteindre la température que vous avez choisie dans un délai raisonnable. Jetez un coup d'œil aux critiques pour une indication réelle de la capacité de ces produits à le faire et à prendre votre décision judicieusement.

Plage de température - si vous cherchez à cuisiner une gamme de différentes viandes ou fruits de mer ou même des légumes, alors l'achat d'une machine avec une plage de température décente est très important. Faites attention à ne pas limiter votre génie culinaire en achetant un produit qui ne peut atteindre que 45 degrés, quand vous avez vraiment besoin de quelque chose dans les années 60.

Chauffage et/ou circulateur - si votre bain-marie ou votre récipient de cuisson est trop grand, le chauffage et/ou le circulateur aura des difficultés, ce qui signifie que vos aliments ne cuisineront pas comme vous le voulez aussi. Suivez les conseils de la marque et choisissez la bonne taille de baignoire ou de pot pour votre appareil.

Sécurité - les appareils intelligents savent quand ils surchauffent et quand ils doivent s'éteindre. La sécurité est un aspect crucial dans n'importe quelle cuisine, maison ou restaurant, alors assurez-vous de vérifier les caractéristiques de sécurité du produit que vous avez choisi. Assurez-vous qu'il comprend des avertissements de faible niveau d'eau et de panne d'électricité. Un faible niveau d'eau peut causer la combustion de la machine et des pannes d'électricité (dont même vous n'êtes peut-être pas au courant) peuvent être dangereuses pour le processus de cuisson.

Taille - si vous avez une grande cuisine avec chaque appareil électroménager sous le soleil et un autre Sous Vide ne va pas être un problème pour s'intégrer, alors nous vous enlevons nos chapeaux. Cependant, même si ce n'est pas vraiment une'caractéristique' de votre Sous Vide, vous devez vérifier la taille et le poids, surtout si vous prévoyez d'entreposer votre machine pendant toute l'année ou si vous devez la transporter. La légèreté n'est pas nécessairement synonyme de mauvaise qualité, alors ne vous laissez pas berner en pensant que plus c'est grand, mieux c'est (cette fois-ci, en tout cas).

Le bruit - ce n'est pas toujours mentionné dans les spécifications des produits ou dans les articles de conseils, mais le bruit est un facteur important dans le choix de votre Sous Vide. Jetez un coup d'œil aux commentaires et conseils d'autres personnes qui ont déjà acheté votre machine et voyez s'ils mentionnent spécifiquement à quel point elle est bruyante. Avec le temps, votre machine fonctionnera, vous ne voulez pas être distrait par un barattage mécanique fort ou un moteur vibrant.

Types sous vide

Il existe deux principaux types de Sous Vides : les thermostats à immersion et les fours à eau. Les deux sont assortis de leurs propres avantages, mais nous avons décrit ci-dessous les principales différences.

Thermostat d'immersion - Il s'agit généralement d'un choix populaire pour les débutants et les chefs cuisiniers à la maison, car vous pouvez simplement l'attacher à votre casserole et la laisser continuer son travail. Ils sont portatifs et plus légers qu'un four à eau entièrement intégré, ce qui vous permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine, tout en étant beaucoup plus abordable. Ils maintiennent la température de l'eau, vous l'avez deviné, en tournant autour dans le pot. C'est simple et c'est un excellent moyen d'entrer dans la cuisine Sous Vide.

Four à eau - Si vous vous sentez en confiance et que vous avez peut-être déjà essayé Sous Vide, alors un four à eau pourrait être la prochaine étape. Ils ont tendance à être favorisés par les chefs expérimentés et viennent avec tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour vraiment tirer le meilleur parti de Sous Vide. Contrairement au circulateur à immersion, ils ne déplacent pas l'eau mais la chauffent dans un bain autonome. Les chefs les préfèrent, car ils peuvent cuisiner plus longtemps, jusqu'à 72 heures dans certains cas.

Sous vide FAQ

Qu'est-ce qu'un Sous Vide ?

Non, cela ne veut pas dire que vous pouvez mettre un joint de boeuf dans votre aspirateur domestique et prier pour le meilleur. Essentiellement, les aliments sont scellés sous vide, habituellement dans un sac en plastique scellé, placés dans un bain-marie, puis cuits pendant un certain temps. La température doit être réglée avec soin pour que les produits soient bien cuits. Et non, ce n'est pas une version plus sophistiquée et plus élaborée de l'ébullition dans le sac, mais il peut être tentant de penser cela.

C'est une méthode de cuisson populaire pour les grands chefs depuis longtemps parce qu'elle donne des résultats difficiles à imiter par toute autre technique. Cependant, il existe maintenant des machines et des équipements abordables sur le marché, il est ouvert à tous.

Vous pouvez cuire n'importe quoi, que ce soit : steak, saumon, côtes de porc, côtelettes de porc, poitrine de boeuf, burgers, poulet, carottes, asperges, crevettes, crêpes et même des œufs pochés parfaits.

Parfois appelée cuiseur à suvee ou machine à suvee, cette technique permet de cuire les aliments lentement, en scellant les jus, les saveurs et les nutriments dont nous avons tous besoin. Les saveurs sont améliorées, les aliments ont le goût qu'ils devraient vraiment avoir, et c'est probablement l'une des façons les plus saines de cuisiner aussi. Il permet également d'économiser la vaisselle, ce qui ne peut être qu'une bonne chose.

Si vous êtes à la recherche d'idées et d'inspiration pour votre première sortie Sous Vide ou si vous avez besoin d'autres recettes éprouvées et testées, alors il existe une mine de connaissances sur Internet, des blogs indépendants aux grandes marques. Jetez aussi un coup d'œil sur YouTube pour de vraies démonstrations de la part de grands chefs cuisiniers qui vous fourniront l'expertise dont vous pourriez avoir besoin pour vous mettre en route.