Cuisine

Les 8 meilleurs hachoirs à viande (examen) en 2019

Coup de coeur
STX International STX-3000-TF Moulin à Viande Électrique Turboforce
Meilleur choix
Moulin à viande manuel à manivelle Gideon
Meilleur Qualité/Prix
Sunmile SM-G31 ETL Moulin à viande ETL

Les hachoirs à viande sont un concept simple. Les morceaux de viande sont introduits à travers un tube et poussés à travers une vis tournante, qui force la viande à passer à travers une plaque de découpe. Ceci détermine la taille finale des morceaux de viande coupés. Incroyablement, il ne faut que quelques minutes pour moudre assez de viande pour six burgers. Le principal avantage est l’amélioration du goût ; les hamburgers les plus délicieux sont hachés frais et sanguins lorsqu’ils sont cuits sur le gril. De plus, si vous aimez mélanger les viandes (peut-être avec des boulettes de viande), un hachoir peut vous aider à développer votre technique. Les pièces en acier inoxydable lavables au lave-vaisselle sont un autre avantage.

Certains des meilleurs chefs cuisiniers sont connus pour passer le veau et le porc séparément dans une assiette à gros morceaux, appliquer l’assaisonnement, puis utiliser des assiettes plus fines pour obtenir une consistance plus homogène que celle que permet habituellement le mélange à la main. Vous pouvez appliquer votre propre ferveur créative, aussi. Au lieu de prendre l’habitude d’utiliser les hamburgers maigres du supermarché comme aliment de base, vous pouvez formuler votre propre mélange de base – disons moitié surlonge, quart de poitrine, avec une côte courte ou un bifteck de côte comme reste. Les combinaisons sont infinies. Avec les meilleurs hachoirs à viande, vous êtes en mesure de choisir votre propre aventure de la viande.

Avant de passer aux critiques, cependant, il vaut la peine de terminer en rappelant que les hachoirs ne sont pas seulement pratiques pour la viande hachée et les saucisses, mais aussi pour la viande hachée et les saucisses. Ils peuvent également être utilisés pour couper les légumes pour la relish et les cornichons. La mortadelle et le jambon sont broyés pour faire des salades remarquables. Le fromage peut être fondu à travers le broyeur pour créer du fromage à piment et une myriade de variations.

Le meilleur hachoir à viande

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STX International STX-3000-TF Moulin à Viande Électrique Turboforce

Les hamburgers que vous pouvez faire avec cette machine auront l'air aussi bon (sinon meilleur) que ce qui est disponible dans votre boucherie locale ! Il s'agit d'une machine solide et exceptionnelle, très esthétique avec son corps de broyeur en aluminium poli. Le nettoyage ne prend qu'une quinzaine de minutes. Cette meuleuse vide tout le tube de broyage et il ne reste presque pas de morceaux qui doivent être grattés et jetés, ce qui est ce à quoi on peut s'attendre d'une meuleuse manuelle typique (certains critiques affirment qu'ils perdent régulièrement huit onces de produit en utilisant des appareils manuels).

Certes, la STX 3000 se débattra si vous vous laissez emporter et que vous y ajoutez un plus gros morceau de rôti. Mais il a une bonne réputation pour ne pas surchauffer comme tant d'autres modèles. L'un des reproches des critiques est que la vis sans fin n'est pas aussi étanche que certains de ses rivaux, mais c'est rarement un problème à moins que vous ne prévoyiez de remplir les boyaux de saucisses ou les sacs de viande avec le broyeur lui-même. Malheureusement, l'appareil n'est pas adapté au lave-vaisselle ou au trempage ; vous devez laver et sécher toutes les pièces immédiatement. Malgré quelques inconvénients mineurs, cette bête peut mâcher des coupes dures avec beaucoup de tendon.

Le corps de la machine est léger mais l'appareil dans son ensemble est construit comme un réservoir. Pour ce prix, les pièces de rectification sont d'une qualité si élevée que nous avons décidé de faire du STX-3000-TF notre meilleur choix. N'oubliez pas de consulter également notre guide des meilleurs hachoirs à viande.

Caractéristiques

Broie entre 320 et 360 lb de viande à l'heure

Taille Numéro 12 hachoir à viande

Trois vitesses et un disjoncteur de sécurité

Garantie de trois ans

Spécifications

MarqueSTX International

ModèleSTX-3000-TF

Poids de l'appareil12 livres

2
Moulin à viande manuel à manivelle Gideon

Si vous préférez l'approche à l'ancienne, le hachoir à viande manuel Gideon est incroyablement facile à utiliser - il vous suffit de placer les viandes que vous désirez dans le hachoir et de travailler à la manivelle ! Les viandes sont rapidement transformées en une pâte finement hachée, prête à être cuite dans votre style préféré avec un assaisonnement de bon goût. Il est fait de plastique robuste et de lames et d'écrans durables en acier inoxydable, il devrait donc durer de nombreuses années. Sa conception réfléchie assure que ses lames sont totalement fermées, ce qui élimine le risque de blessure. Il est portable et léger.

Certains clients ont averti que vous devrez couper la viande en petits morceaux et enlever autant de graisse que possible pour réduire la difficulté à tourner la poignée. Les critiques affirment que l'aspiration sur le fond fonctionne bien. Le broyeur Gideon est un appareil compact, que vous apprécierez si vous souhaitez gagner de la place sur votre comptoir de cuisine. Il est également facile à démonter, à nettoyer et à mettre au lave-vaisselle en toute sécurité. Rappelez-vous qu'il s'agit d'une réplique moderne d'un outil ancien ! Si vous voulez un broyeur éprouvé qui fait un travail acceptable et qui ne casse pas la banque, essayez celui-ci.

Caractéristiques

Base puissante à succion

Lames entièrement fermées pour plus de sécurité

Livré avec deux tamis en acier inoxydable, une plaque de hachage fin et une plaque de hachage grossier.

Va au lave-vaisselle

Spécifications

MarqueGédéon

ModèleGD-MT-MCER-MCER-02

Poids de l'appareil2,55 livres

3
Sunmile SM-G31 ETL Moulin à viande ETL

Cette machine à budget peut moudre presque tout. Essayez de couper votre viande en morceaux d'un pouce d'abord. Même s'il est semi-congelé, il devrait se broyer facilement sans se coincer. Cependant, certains clients se sont plaints qu'il faut une grande quantité de viande pour pousser le produit hors de la machine. Une pulvérisation rapide d'huile végétale (ou une fine couche d'huile minérale) avant de les ranger dans un sac ziplock devrait empêcher les pièces métalliques de rouiller. Les aficionados recommandent de forcer un peu de pain à travers le broyeur pour aider à nettoyer l’appareil lorsque vous avez terminé.

Oui, les instructions fournies sont un peu une blague. La lame est contre-intuitive (l'arête de coupe colle vers l'extérieur et non vers l'intérieur). Mais la bonne nouvelle, c'est qu'il y a plusieurs vidéos YouTube qui vous montrent comment utiliser ce modèle spécifique si vous êtes coincé. Par-dessus tout, l'unité Sunmile est une meuleuse efficace mais bon marché conçue pour un usage domestique sporadique. Certains clients se font un point d'honneur de ne l'utiliser que pour le porc ou le poulet super maigre. La puissance maximale verrouillée n'est que de 800 W, il se peut donc que vous ayez à chercher ailleurs les projets les plus difficiles. Notre guide pratique des meilleurs couteaux de bifteck vous propose d'autres produits comme celui-ci.

Caractéristiques

Puissance nominale 250W, puissance bloquée max 800W

Broie 150 lb à l'heure

Les plaques de coupe et la lame vont au lave-vaisselle.

Sauvegarde du fabricant

Spécifications

MarqueSunmile

ModèleSM-G31

Poids de l'appareil7,9 livres

4
STX International STX-3000-MF Mégaforce Moulin à viande électrique refroidi par air Megaforce

Il s'agit d'un broyeur rapide et puissant qui peut broyer jusqu'à 15 lb de viande en seulement sept minutes. La machine Megaforce ne s'enlise jamais ! Les pièces de travail sont très robustes, bien finies et faciles à nettoyer. Il est fait d'aluminium d'une épaisseur suffisante, de sorte qu'il est assez solide pour faire le travail pour lequel il a été conçu. Le principal problème selon les anciens clients est la farce aux saucisses. Apparemment, le passage de la chair à saucisse dans la machine produit souvent de la bouillie (la machine broie à nouveau la viande). Idéalement, il devrait y avoir un autre accessoire pour faire passer la viande sans la hacher.

Bien qu'il soit facile à nettoyer, les examinateurs ont conseillé aux clients potentiels de sécher les lames rapidement – ; ou l'eau leur donnera une rouille de surface rapide. En fait, il se peut que vous deviez appliquer un peu d'huile d'olive entre les utilisations pour prévenir la rouille – ; mais c'est un compromis équitable pour ces lames dures et coupantes. Ils travaillent si vite que vous aurez du mal à couper la viande assez vite ! Ce qui différencie Megaforce de STX International de son frère Turboforce est le refroidisseur dédié au moteur. Lors du broyage de plusieurs kilos de viande à la fois, cela offre une protection supplémentaire contre la surchauffe du moteur.

Caractéristiques

Puissance moteur bloquée de 3000W

Technologie brevetée de refroidissement par induction de l'air

Taille Numéro 12 hachoir à viande

Livré avec plaques d'affûtage en acier trempé, plaque à haricots, trois tubes à saucisses et plus encore.

Spécifications

MarqueSTX INTERNATIONAL

ModèleSTX-3000-MF

Poids de l'appareil12 livres

5
Gourmia GMG525 Moulin à viande électrique

Le GMG525 fonctionne bien si vous congelez partiellement la viande avant de la hacher. Les instructions sont simples et faciles à suivre. Bien que l'appareil soit très efficace pour hacher de la viande en gros morceaux, il n'est malheureusement pas assez puissant pour le faire avec ses accessoires de hachage moyen et fin. De plus, lorsque vous passez de la viande hachée à travers l'appareil pour farcir une saucisse (ou tenter d'obtenir une mouture plus fine), elle peut avoir de sérieux problèmes. Plusieurs clients ont signalé des lames cassées, des blocages fréquents et même des morceaux d'une substance noire ressemblant à de la graisse apparaissant dans le bol.

Il est facile d'insuffler de l'air dans vos saucisses, créant une bulle si vous ne bougez pas à un rythme très lent. Si vous aimez le pepperoni traditionnel ou la kolbassa, vous n'avez pas de chance ici à cause des assiettes et de la lame de coupe. S'il y avait un moyen de les enlever pendant la farce aux saucisses, ce serait d'une grande aide. Un autre problème est que Gourmia a opté pour des tailles de corne non standard. Certains critiques voulaient faire des bâtonnets de grignotines avec un boîtier de 19 mm et ont trouvé que les tubes du Gourmia étaient trop gros. Enfin, le plateau devrait idéalement être légèrement plus grand pour permettre à l'opérateur de suivre le rythme de la machine. Trouvez d'autres excellents produits comme celui-ci en consultant notre revue de couteaux de boucherie.

Caractéristiques

Trois lames durables en acier inoxydable incluses

Accessoires en prime (poussoir de nourriture, corne à saucisse et accessoire pour kibboutz)

Moteur en cuivre 800W et engrenages en métal pour un meulage correct

Interrupteur de sécurité à trois voies

Spécifications

MarqueGourmia

ModèleGMG525

Poids de l'appareil6,85 livres

6
Moulin à viande électrique Weston (10-3201-W) Série Pro Pro

Il y a des pros majeurs dans cette machine. C'est extrêmement fort ; les os, le sang, la moelle et la viande sont tous parfaitement broyés. Il peut couper à travers le dos, les cuisses et les tambours des poulets sans aucune complication. Il acceptera les quartiers de poulet si vous pouvez les manœuvrer à travers la mangeoire. Le 10-3201-W est facile à entretenir puisque la plupart des pièces qui se salissent peuvent être placées en toute sécurité dans le lave-vaisselle. Le boîtier lui-même est en acier inoxydable et se nettoie facilement à l'aide de lingettes d'eau de Javel. L'appareil peut fonctionner pendant de longues périodes sans surchauffe ni interruption.

Les faiblesses font une longue liste de petits problèmes épineux (bien que les avantages l'emportent largement sur les inconvénients). Tout d'abord, le nettoyage de la tarière dans un lave-vaisselle fera rouiller l'extrémité de l'accessoire. Quand il fait froid, il peut prendre un certain temps pour démarrer et même déclencher le disjoncteur à l’arrière. Ce modèle Weston est lourd. C'est rassurant, mais vous aurez besoin d'une surface solide. La chose est extrêmement gourmande en énergie et fera sauter les fusibles si vous n’êtes pas prudent. Les mangeurs d'aliments crus doivent savoir qu'il n'aime pas les aliments tendus comme les pattes de poulet et le cou de dinde. Ils s'enrouleront autour de la tarière et déclencheront le disjoncteur. Les examinateurs s'inquiètent surtout de l'apparition de rouille sur le siège où la tarière s'installe. Consultez également notre guide des meilleurs éplucheurs de légumes.

Caractéristiques

Moteur refroidi par air de 1500W

Broie de 12 à 18 lb par minute

Engrenages en acier de précision, silencieux et durables

Le protège-plateau protège vos mains

Spécifications

MarqueWeston

ModèleWSTNGRDR

Poids de l'appareil73 livres

7
Moulin à viande Homeleader

La meuleuse Homeleader est une machine de construction robuste qui fonctionne rapidement. C'est très léger, mais cela signifie qu'il faut tenir l'armoire moteur pendant le broyage, sinon ça déchire ! Il se débat un peu plus avec la farce des saucisses. Certains examinateurs ont constaté qu'ils devaient couper leur viande en très petits morceaux, sinon elle se coinçait. De façon frustrante, c'est aussi un peu pénible à nettoyer (utiliser de l'eau froide et savonneuse, car l'eau chaude peut détériorer les parties superficielles ou provoquer l'adhérence de résidus de viande hachée sur la lame de meulage) mais ce n'est pas un gros problème en soi.

Il est recommandé de ne pas faire fonctionner cette machine pendant plus de 10 minutes en continu. Il a ses limites, mais un presse-agrumes à tomates et un déchiqueteur de légumes pratiques rendent ce modèle vraiment polyvalent ; les soupes et les purées sont faciles à préparer, donc votre argent va un peu plus loin avec le Homeleader. La machine est livrée avec un livret contenant des informations détaillées sur l'aide et les pièces détachées supplémentaires. En résumé, l’unité Homeleader fait le travail pour une utilisation occasionnelle à la maison. Si vous prévoyez seulement de moudre le hamburger impair pour votre BBQ, alors ce pourrait être la machine à aller chercher.

Caractéristiques

Puissance maximale verrouillée de 800 W

Plateau de grande capacité et amovible

Disjoncteur intérieur

Protection sophistiquée du moteur en cuivre

Spécifications

MarqueChef de file à domicile

ModèleK18-010

Poids de l'appareil1 livre

8
LEM Products Moulin à viande Big Bite Meat en acier inoxydable

Véritable cheval de bataille et un gain de temps précieux, la meuleuse Big Bite en acier inoxydable de 0,75 HP de LEM représente une amélioration considérable par rapport aux unités Big Bite numéro 5 ou numéro 8. Cet appareil extrêmement rapide broie environ 11 lb en une minute. Intelligemment conçu, il est doté d'un moteur lubrifié en permanence avec une formulation de graisse améliorée pour adoucir le bruit du moteur. La poignée robuste permet un déplacement facile. En acier inoxydable, c'est un jeu d'enfant pour le montage et le démontage et, heureusement, très facile à nettoyer. Il peut être intéressant d'acheter un pinceau à bouteille pour laver l'intérieur avec, cependant.

Les critiques se sont plaints que l'espace de rangement est trop petit pour contenir autre chose que les lames, ou que le tiroir ne pourrait pas rester fermé. La caractéristique de rembourrage n'est pas le point fort de cette machine. Malheureusement, il n'y a pas de fonction inverse, ce qui est une autre question qui peut sembler déroutante pour certains. Cependant, la puissance de cet appareil en fait un choix convaincant et les touches de design intelligentes (la pédale de commande est un délice) lui permettent de se démarquer vraiment de la foule. La vaste gamme d'accessoires est un autre plus. Le LEM n'est pas vraiment bon marché, mais il vaut la peine d'y jeter un coup d'œil.

Caractéristiques

Moteur lubrifié à vie

Disjoncteur intégré

Garantie de cinq ans avec support client à vie

ETL Certifié selon les normes UL

Spécifications

MarqueLEM

Modèle17801

Poids de l'appareil33,1 livres

Guide d’achat des hachoirs à viande et FAQ

Comment nous choisissons notre sélection de hachoirs à viande

Nous n’avons pas seulement fourni une liste des meilleurs hachoirs à viande, nous voulons aussi vous montrer comment nous avons pris nos décisions. C’est important parce que cela vous aidera à faire un choix éclairé lorsqu’il s’agit de choisir le hachoir qui convient à vos besoins.

Marque – Le nouveau venu occasionnel peut faire une performance respectable. Mais nous avons tendance à constater que les marques et les fabricants établis de longue date et plus chers ont une réputation bien méritée (STX a déplacé plus de 80.000 machines au cours des dernières années). Après avoir évalué honnêtement les avantages et les inconvénients de toutes les machines, nous sommes convaincus que la technologie de STX International est vraiment à la hauteur de son image prestigieuse. Compte tenu du fait qu’il ne surchauffe que très rarement, le prix relativement attractif de la Turboforce lui confère un léger avantage sur les autres modèles de qualité de cette gamme.

Examens – Les examens sont un excellent moyen d’évaluer l’efficacité d’un hachoir à viande. Le fabricant peut fournir une description de produit impressionnante et de nombreux détails techniques, mais en fin de compte, le broyeur doit être mis à l’épreuve dans la cuisine. Nous recherchons deux principaux types d’examen lorsque nous sélectionnons des produits pour nos guides d’achat. Tout d’abord, nous parcourons Internet à la recherche d’articles professionnels rédigés par des chefs cuisiniers, des journalistes gastronomiques ou des blogueurs. Ces examinateurs connaissent bien les détails techniques et ont personnellement échantillonné des centaines de modèles différents sur une période de plusieurs années.

Deuxièmement, nous examinons les commentaires des clients. Ce ne sont peut-être pas les plus détaillés ou les plus techniques, mais ce sont ceux qui ouvrent le plus les yeux. Nous sommes en mesure d’étudier les points faibles potentiels de chaque modèle de rectifieuse et de dresser un tableau d’ensemble des forces et des faiblesses. Si le même défaut apparaît de façon répétée dans les évaluations en ligne, cela montre qu’il y a clairement un problème qui doit être traité – et que les clients potentiels doivent être informés. Les réviseurs de broyeurs que nous avons trouvés sont très expérimentés et exigeants, y compris les chasseurs qui cherchent à préparer le gibier qu’ils ont capturé personnellement !

Caractéristiques à rechercher dans les hachoirs à viande

Moteurs – Les broyeurs électriques ont des puissances moteur différentes. La plupart ont une puissance nominale de 350 à 700 watts. Naturellement, la quantité de viande qui peut être écrasée en une heure dépend du moteur – plus le moteur est puissant, moins il faudra de temps à votre machine de broyage pour se frayer un chemin à travers la viande. Si vous avez l’intention d’utiliser un broyeur à des fins commerciales, vous devrez viser une cote de rendement très élevée pour que vous puissiez broyer ces lourds lots en vrac. Cependant, la plupart des utilisateurs domestiques modérés trouveront qu’un moteur d’une puissance comprise entre 500 et 800 W suffira à satisfaire leurs besoins en hachage de viande.

Accessoires – Recherchez des accessoires supplémentaires tels que des lames de coupe supplémentaires pour différentes grosseurs, des farceurs, des entonnoirs pour la fabrication de saucisses, des plaques abrasives en acier trempé et des accessoires Kubbe pour une rectification plus avancée. Les accessoires peuvent avoir des exigences très précises en matière de nettoyage et d’entreposage (souvent, ils ne vont pas au lave-vaisselle ou doivent être nettoyés et séchés immédiatement après utilisation), alors assurez-vous de bien vérifier ces détails avant de les acheter. L’acier inoxydable ou l’aluminium est toujours un bon signe, ce qui nous amène au point suivant.

Construction et matériaux – En règle générale, vous voulez éviter les composants en plastique et optez pour l’acier inoxydable à chaque fois. Pour les chefs qui désirent une expérience de cuisine commerciale, les meuleuses en acier inoxydable sont le choix optimal. L’acier inoxydable élimine les contaminants des aliments achetés au magasin. Il aide à améliorer la saveur puisque les utilisateurs ont un meilleur contrôle sur la teneur en matières grasses et les coupes avec la machine. Les broyeurs en acier inoxydable sont plus efficaces que les autres matériaux et réduisent le risque de dégradation des nutriments par l’oxygène. L’acier inoxydable améliore également les niveaux d’humidité et la texture des aliments.

Types de hachoirs à viande

Électrique – Leur plus grand argument de vente est qu’ils sont incroyablement faciles à utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de les brancher dans la prise, de charger le tube d’alimentation avec des cubes de viande, puis d’actionner l’interrupteur. Ils offrent l’avantage de moteurs puissants, ce qui signifie qu’ils peuvent labourer la viande de gibier plus coriace et plus grosse, comme le cerf ou le wapiti, mais aussi les gros morceaux de porc, de poulet ou de bœuf. Les problèmes sont généralement liés aux composants internes. Les engrenages en plastique peuvent se dégrader avec le temps, par exemple. Les broyeurs électriques peuvent également être bruyants en fonctionnement et occupent beaucoup d’espace sur le comptoir.

Manuelle – Cela semble être un choix étrange et ils peuvent être très difficiles à faire. Cependant, certains clients peuvent préférer une meuleuse manuelle en raison du style conventionnel et de l’esthétique simple. Les hachoirs à viande manuels sont généralement plus petits que leurs équivalents électriques modernes. Ils n’utilisent pas de composants électroniques ou de moteurs, vous constaterez donc qu’ils mesurent généralement sous un pied et ne pèsent que quelques kilos. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de les brancher – vous pouvez donc les utiliser pratiquement n’importe où. Par-dessus tout, ils sont massivement moins chers. Si vous avez un budget serré, les meuleuses manuelles peuvent faire un travail pour vous.